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金徽酒:只有窖香,没有泥味

发表时间:2020-5-17

      金徽酒地处长江上游,秦岭南麓,长江黄河南北分界线的中国陇南。这样的天时地利,平衡自然万物,和谐共生,酿出的金徽酒,只有窖香,没有泥味。
      金徽酒原产地因独特、优越的地理、气候及水域环境,农业种植发达,粮食资源丰富,较早开始发展酿酒工业,逐步形成别具特色的烧酒文化,成为“陇酒”最早的起源地,根据相关考古论证及史书记载,徽县酿酒的历史可追溯至西汉以前,距今约两千余年。金徽酒所在地的陇上江南,气候温润,冬无严寒,夏无酷暑,属亚热带向暖温带过渡性季风气候。公司所在地空气湿润清新、水源清洁、植被茂密,是国家4A级文化生态旅游景区,同时也是国家级绿色工厂。独特的气候,易于形成本地特色适宜酿酒的微生物菌系,微生物活跃期长达10个月。金徽酒采用的就是嘉陵江上游经过岩层过滤后的海眼神泉地下水,水温四季恒定在14.5度,微生物的安全性和对人体有益的稀有金属离子的保障性都是其它水源无法相比的,是生产优质白酒不可替代、不可复制的重要原料。千年酿酒历史、不可复制的酿造环境决定了金徽酒“只有窖香,没有泥味”。
      千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。位于金徽酒生产一区的浓香西北第一窖,占地4000多平方米,上世纪60年代建成,是西北地区浓香型白酒酿造的鼻祖。窖池延续了传统古法酿造工艺,传承了万盛魁、康庆坊等明清时代“西部酒乡”名酒作坊窖泥基因,一直沿用至今。浓香西北第一窖充分发挥优级老窖资源,为进一步提高金徽酒高档原酒产能,优化产品结构,扩大金徽品牌影响力,更好地满足消费者需求提供了可靠的保障。它每一天都在生产高端原酒、调味酒等酒中珍品,保证了金徽酒“只有窖香,没有泥味”。
      金徽酒拥有一支由中国评酒大师和5名国家级白酒评委领衔,450余名酿酒技师组成的技术团队,建有行业领先水平的检测中心和酒体设计室;在保障产品品质的基础上,不断满足消费者的个性化需求,是国内首家研究并应用“固态酿酒物联网监测系统”的白酒酿造企业;传承低温入窖、低温发酵、缓火蒸馏、低温馏酒的酿造工艺,金徽酒比之于其他浓香型白酒,发酵周期长达70天,缓发酵,更温和,成就了金徽酒“只有窖香,没有泥味”。(文/程铁男)

















 
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